最近よく「グルテンフリー」という言葉を耳にする機会が増えました。
私も実践中ですが、グルテンフリー生活でよく登場するのが「米粉」です！
米粉を使えばおやつだって作れちゃいますよ～(*^^*)
この記事では、
- 米粉バナナパウンドケーキを卵なしでしっとりおいしく作るレシピ
- 米粉バナナパウンドケーキを作ってみた感想
についてまとめていきますね。
米粉バナナパウンドケーキを卵なしでしっとりおいしく作るレシピ
私もゆるーくグルテンフリーを実践中なのですが、やっていて困るのが「おやつ」です。
美味しいものには小麦粉が入っているのが常なので、「食べるものがなーい(´；ω；`)」と悲しい気持ちになっていました。
しかしグルテンフリーを実践していく中で、小麦粉は米粉や大豆粉など他の粉でも代用できることが分かりました！
我が家にはかれこれ1年程薄力粉はありませんが、普段の料理やお菓子作りで困ることはなくなりましたよ(*^^*)
今回は我が家で余りがちのバナナを使った簡単ケーキをご紹介していきますね！
シンプルなレシピなので、離乳食後期頃からおやつに食べさせていましたよ。
材料
まずは材料です。
ベーキングパウダーはアルミフリーのものを使用しています。
今回は自宅に18cm型がなかったので、10cm型を2つ用意しました。
作り方
それでは作り方を見ていきましょう！
※先にオーブンを170℃・45分で余熱しておいてくださいね。
１．バナナ1.5本をマッシュする。（0.5本は飾り用に使う）
今日は息子と一緒におやつ作りです♪
意外と初めてかも！？
バナナを適当にボウルに入れて潰していきます。
スプーンの背で簡単に潰れるので、お好みの潰れ具合まで潰してくださいね。
２．マッシュしたバナナに砂糖を加えて良く混ぜる
我が家のお料理にはほぼ登場しないお砂糖。
白砂糖がないので、マスコバド糖を入れて作ります。
ここで2歳息子にお手伝いしてもらいました。
バナナを潰すのは難しかったみたいだけど、柔らかくなったらスイスイできてましたよ♪
キレイにマッシュしたつもりが、お砂糖を入れると潰れていないバナナがはっきり浮き上がってきました(笑)
もう少し潰したかったのでここで潰しておきます。
３．ベーキングパウダーを入れて良く混ぜる
バナナを潰したボウルに直接ベーキングパウダーを入れて計るスタイル(笑)
この簡単な工程がズボラーにはありがたいです。
４．オリーブオイルを入れてさらに混ぜる。
オリーブオイルも直接入れちゃいます！
40gって結構多いですねΣ(･ω･ﾉ)ﾉ
普段油をこんなに入れないので、ちょっと罪悪感が・・・(笑)
混ぜ終わりましたが、結構油の存在感がありますね！
５．米粉と牛乳を入れて混ぜる
米粉は振るわずにそのまま入れましたよ～。
息子も混ぜ混ぜのお手伝い。
激しく混ぜだして飛び散ったので焦りました(^_^;)
四苦八苦しながらも何とか混ざりました～良かった(´▽｀)
６．バナナを輪切りにする
子ども用包丁で息子にバナナを切ってもらいます。
最後らへんは結構雑になってましたが、全部1人でカットしましたよ(*^^*)
バナナは切りやすいので、子どものお手伝いにもオススメです！
７．型に生地を流し入れ、トッピング用のバナナを乗せて、170℃のオーブンで45分焼く。
トッピングも息子にさせてみましたが、なぜか真ん中あたりに集中している(笑)
息子の切り方がダイナミックだったので、飾り用のバナナが足りず(笑)
0.5本追加しました(^_^;)
手前の方は私も少しだけお手伝いしました。
余熱していたオーブンへ投入～
行ってらっしゃい♪
８．竹串を刺して何もついてこなければ完成
焼きあがりました。
甘～いいい香りが漂っています。
2歳男子のダイナミックな飾りつけでも、焼けたらそれなりに見えましたよ(*^^*)
米粉バナナパウンドケーキを作ってみた感想！美味しいの？
何度も作っているレシピなのですが、バナナは完熟に近い柔らかいものの方が潰しやすいのでオススメです。
我が家ではバナナを食べきれなくて、かなり黒くなってきた時に登場するレシピです(笑)
材料を別皿で計る必要がなく、ボウルにどんどん追加していけばいいので工程もとっても楽ちん(*^^*)
そして米粉で作っているからか、焼き上がり時点からしっとりとした食感で優しい甘さがとっても美味しいです(*^^*)
結構お腹にたまるので少量でも大満足ですよ。
さらにバナナは柔らかいし切るのも簡単なので、小さい子どものお手伝いに本当に向いていると思います。
飾り付けが適当でも焼けば何とかなりました(笑)
まとめ
いかがでしたか？
グルテンフリーでも簡単にパウンドケーキが作れてしまいましたね！
- 米粉パウンドケーキとバナナの相性は抜群！
- 卵なしでも簡単にしっとり作ることができる
- バナナは切りやすいので子どもと一緒に作るのも楽しい
難しい工程は一切ないので、忙しい時のおやつ作りや、子どもの初めてのクッキングにもオススメですよ。
是非やってみて下さいね！
