「鶏ハム」って最近よく聞きますよね。
サラダチキンと同じく鶏むね肉を使って作るので、筋トレやダイエット中の方に人気です。
この記事では、
- アイリスのヨーグルトメーカーで作る塩麹ナシの鶏ハムのレシピ
- アイリスのヨーグルトメーカーで鶏ハムを作ってみた感想
についてまとめますね。
アイリスのヨーグルトメーカーで作る塩麹ナシの鶏ハムのレシピ（放置時間・温度についても）
鶏ハムとサラダチキン。
レシピを調べていてよく分からなくなったのですが、
・サラダチキン→調味料を擦り込んですぐに作れるのでお手軽。
といった違いがあるようです。
今回は時間のかかる鶏ハムを作っていきたいと思います！
材料
巷では塩麹を使うレシピが多いですが、我が家には塩麹がありません。
きっと「塩麹がない！！」というご家庭も多いはず(笑)
なので、今回は普通の塩を使うレシピをご紹介します！
作り方
１．鶏肉の皮を取り除く
手の菌がつかないように、ビニール手袋を着用して処理します。
２．身の厚い部分に切り込みを入れて、2cmくらいの厚さにならす
不器用な私には苦手な作業です。
でも後から巻くのでキレイになってなくても全然大丈夫ですよ(*^^*)
３．塩と砂糖をすりこむ
片面に砂糖と塩を混ぜたものを半分ふりかけて刷り込みます。
もう片面に残りの調味料をふりかけ同じようにしっかりと刷り込んでいきます。
４．保存袋に入れて冷蔵庫で3時間以上置く
保存袋に入れて空気を抜いて冷蔵庫に投入します！
ちなみに私は休日のお昼に仕込んで、夕方ヨーグルトメーカーにかけるタイムスケジュールで作りましたよ。
５．４を取り出し、水気を拭きとり常温に戻す
私はこの工程をすっかり忘れていて、ヨーグルトメーカーに入れるリミットの時間ギリギリになってしまいました(^_^;)
季節にもよりますが、夏場の暑い時期でも1時間以上はかかりましたので、この「常温に戻す作業」をしっかりタイムスケジュールに入れて作業してくださいね！
他のことをしていたらつい忘れてしまうので、忘れないようにアラームをかけるのがオススメです！
６．広げたラップの上に置き筒状に丸める
ぶきっちょさん的に一番心配な工程です(笑)
ラップの上でくるくる巻いていましたが、ラップがお肉にくっついてやり辛いことこの上ないので、一旦別の場所（まな板やトレー、お皿など）でお肉を巻いてからラップに乗せた方がやりやすかったです！
７．ラップをしっかり巻き付けて形を整えて保存袋に入れる
両端をしっかりねじって空気が入らないようにします。
本当は上からタコ糸で縛ったほうがいいのでしょうが、明らかにめんどくさそうなので省略します(笑)
ハーブはあってもなくてもいいのですが、私はローリエを入れてみました。
タイムもあったのですが、葉っぱが細かくて後で外すのが面倒なのでやめておきました。
子どもがまだ小さいのでハーブ付きで出すと嫌がりますしね・・・。
本当は黒コショウやハーブをバリバリ効かせて作りたかったです(´；ω；`)
耐熱温度100℃の保存袋に入れます。
ヨーグルトメーカーで低温調理する時は使用する袋の耐熱温度をしっかり確認して下さいね！
８．ヨーグルトメーカーの保存容器に鶏肉と70℃のお湯を入れて65℃で4時間置く
保存容器にお湯とお肉を入れました。
中身が浮力で浮くので、結局お湯は満タンまで入れることにしました。
「65℃・4時間」でスタート！！
ここからは何もせずとも4時間後に完成です。
ラップを外すととっても美味しそうな塊が・・・！！
すぐに切ると柔らかい上に肉汁が出て切りづらいので、人肌ぐらいに冷めるまで我慢我慢。
就寝前だったので、粗熱をとって冷蔵庫に入れておきました。
翌朝、冷蔵庫から出してみると・・・
サラダチキンと違って断面が丸くなっていて、オシャレ＆キレイです(*^^*)
「ごちそう」というのも頷けますね！
アイリスのヨーグルトメーカーで鶏ハムを作ってみた感想
まず、かかる時間ついてですが、調味料を擦り込んで冷蔵庫に置く時間と冷蔵庫から出して常温に戻す時間があるので、ヨーグルトメーカーに入れるまでに結構時間がかかります。
さらにヨーグルトメーカーでしっかり中まで温めたいので、ヨーグルトメーカーにかける時間も長くなりますよね。
出来上がり時間から考えたらいいのですが、逆算思考が苦手な私的には結構しんどかったです(^_^;)
でも作業工程的には少な目だったので簡単でした！
不器用なので心配でしたが、鶏肉を巻く作業も意外と大丈夫でした(*^^*)
味は砂糖と塩だけでも十分味がついていました。
しっとり食感にローリエがほんのり香ってちょっとオシャレな気分♪
ハーブの味がついているので子どもウケが心配でしたが、5歳娘がつまみ食いして「えっ！これ美味しい！！」とビックリしていましたよ！
巻いているので、切った時の見た目もオシャレで、本当におもてなし料理にピッタリだと思いました！
時間はかかるけど、簡単にできるのがありがたいですね！
まとめ
いかがでしたか？
サラダチキンと似て非なる「鶏ハム」。
塩麹ナシのレシピでもヨーグルトメーカーで美味しく作ることができましたよ。
作り方はとっても簡単だけどオシャレに見えるので、おもてなし料理にいかがでしょうか？
ぜひ作ってみて下さいね！
↓↓ヨーグルトメーカーを使ったレシピはコチラ↓↓
